BATUT DE XOCOLATA A LA MENTA

Ingredients: (per a 2 persones)

200 g de xocolata al 52% de cacau

200 ml de llet

50 ml de nata líquida

sucre al vostre gust

fulles de menta

Preparació:

Primer de tot es desfà la xocolata al microones (a baixa potència).

Tot seguit, s'hi barreja la nata, la llet, el sucre i unes quantes fulles de menta.

Es tritura tot amb l'ajuda del túrmix i es reserva a la nevera.

En el moment de servir, es decora amb perletes de xocolata i unes fulles de menta.

BATUT DE REMOLATXA:

Ingredients: (per a 2 persones)

1 remolatxa mitjana

1 iogurt grec

250 ml de llet

2 cullerades soperes de mel o xarop d'atzavara

Preparació:

Primer de tot es pela la remolatxa i es talla a trossos.

S'introdueix la remolatxa tallada juntament amb la resta d'ingredients en el vas del túrmix o de la liquadora, i es tritura tot fins que quedi ben fi.

Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

PASTÍS DE IOGURT I MADUIXES

Ingredients: (per a un pastís triangular de 20 cm de costat)

- Per a la base de pa de pessic:

2 ous

40 g de farina

40 g de sucre

ratlladura de taronja

- Per a la mousse de iogurt:

500 g de iogurt ecològic de La Selvatana

75 g de sucre

200 g de nata líquida

5 fulles de gelatina

- Per a l'almívar:

100 g d'aigua

50 g de sucre

- Per a la salsa de maduixes:

350 g de maduixes

75 g de sucre

un raig de vinagre de vi de moscatell

1 fulla de gelatina

 Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC.

Es separen els rovells de les clares. En un bol es munten les clares a punt de neu amb l'ajuda de la batedora de barnilles elèctrica. S'hi afegeix la meitat del sucre i es baten un parell de minuts més fins que el sucre quedi ben incorporat.

En un altre bol, es munten els rovells amb la resta del sucre (amb les barnilles elèctriques) fins que quedin una mescla espumosa i blanquinosa i hagi triplicat el seu volum.

S'incorporen les clares a la mescla dels rovells de mica en mica, tot remenant amb una espàtula amb suavitat per tal que no es desmuntin.

Finalment, s'hi afegeix la farina tamisada i una mica de ratlladura de taronja al gust del consumidor i es remena.

S'aboca la preparació al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat i s'allisa formant una planxa d'un cm de gruix.

S'enforna durant 8-10 minuts fins que sigui rossa (i l'escuradents surti net).

Bon profit!

Pastís de fondant

Ingredients:

- Núvols de caramel del mateix color

- El doble de quantitat de sucre glacé (important que sigui comprat, no fet per nosaltres

- Colorant alimentari

Procediment:

Posem els núvols a un bol apte per a microones prèviament pincelat amb mantega, a intervals de 30 segons. Cada vegada que ho passem pel micro, amb l'ajuda d'una forquilla batem una mica els núvols. Veureu que de seguida té una textura entre líquida, gelatinosa i enganxifosa, per definir-la d'alguna manera. En principi, amb dues passades pel micro n'hi haurà  prou.

Un cop tinguem els núvols preparats, anirem afegim el sucre glacé al bol, i barrejant els dos ingredients, fins que obtinguem una massa uniforme, amb una textura llisa, i com de plastilina.

Si volem donar-li color al nostre fondant, ho farem incorporant el colorant abans d'afegir el sucre, seguint les instruccions del fabricant en quant a quantitats.

I ara l'únic que ens queda és treballar el nostre fondant fent les nostres formes preferides, i gaudir-lo, que per si sol està molt bo, si us agraden els dolços, clar!!!

Nosaltres vam fer una cobertura de pastís amb fondant rosa i fondant lila (podríem dir que jo vaig mirar i la Marta va fer...) que vam utilitzar per cobrir un pa de pessic normal i corrent, amb un farcit de melmelada de maduixa, i per Sant Jordi em vaig animar amb una rosa, per regalar. Aquí sota teniu els resultats...

Coulant de xocolata

Ingredients:

170 grams de xocolata fondant

170 grams de mantega

3 ous

2 rovells

60 grams de sucre

50 grams de farina

Preparació:

Necessitem tots els ingredients a temperatura ambient, així ens costarà menys fer la barreja. Comencem fonent la xocolata i la mantega al bany Maria. Un cop ho tinguem ben fos, hi afegim els 3 ous sencers i els 2 rovells, ho anem batent perquè no se’ns quallin. A continuació hi posem el sucre i ho barregem ben barrejat. Finalment només queda afegir-hi la farina i ho mesclem fins que no ens quedin grumolls.

Posem la barreja en 8 motlles individuals (no cal untar-los amb mantega, es desenganxen amb molta facilitat) i els guardem al congelador fins que ens facin falta.

Quan vulguem coure’ls, els posem al forn pre-escalfat a 180 ºC 16 minuts més o menys. Cal estar força al cas, ja que la gràcia és que no s’acabi de coure i quedin líquids de dins. Per conèixer quan estiguin, ens fixem si pugen amunt: si veiem que comencen a fer punta cap amunt, ja ha arribat l’hora de treure’ls! Els desemmotllem mentre siguin calents i cap al plat.

Crema cremada

Ingredients:

Per a la crema, 1/2 l. de llet, quatre rovells d'ou, 125 gr. de sucre, 20 gr. de midó, un tronquet de canyella i una pell de llimona. Per cremar-la, una grapat de sucre.

Preparació:

Es treu la pell d'una llimona, després de rentar-la bé. Es desfà el midó en mig got de llet freda. Es separen els quatre rovells de les clares. Es fa arrencar el bull a la resta de llet i es treu del foc. En un cassó, es barregen els rovells i el sucre i es treballen bé; després, s'hi afegeix la llet, mentre es va remenant amb el batedor i l'altra llet amb el midó, passant-la pel colador. Es posa el cassó al foc procurant que no arrenqui el bull i es continua batent fins que la crema sigui prou espessa. Es treu del foc, sense parar de batre-la fins al cap d'una bona estona. Llavors es posa en plats de postres o en cassoletes i es deixa refredar fins a temperatura ambient. Una mica abans de servir-la, es posa la pala de cremar al foc, fins que sigui ben roent. S'ensucra bé la superfície de la crema i s'hi passa la pala lentament, per a que el sucre caramel·litzi. Si se'n fa de sobra, no es cremen les que quedaran, perquè el caramel es fon.

• En aquest vídeo podreu visualitzar com aprendre a fer cup cakes.